OCOPA A LA ARRQUIPEÑA

Ubicación

País: Perú Comunidad:
Típica de: Perú Provincia

Características

Alimentos Base: Camarón Dificultad: Media
Tiempo preparación: 50 min. Comensales 4
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes

8 Ajíes mirasol amarillos
3 dientes de ajos soazados
1 cebolla pequeña soazada
1/4 kilo de camarones chicos
Aceite
200 g de nuezes peladas
3 galletas de vainilla
200 g de queso fresco
1 lata chica de leche evaporada
Unas ramas de huacatay
1/2 limón
3 huevos duros
8 aceitunas
Papas sancochadas
Hojas de lechuga

Preparación

Remojar los Ajíes en la víspera, cambiar de agua repetidas veces.
Licuar los Ajíes, cebolla y los ajos con aceite el cual debe cubrir las cuchillas.
Freír en otro poco de aceite las cabezas de los camarones, licuar también y unir el resto de los ingredientes formando una crema muy suave, sazonar.
Sancochar por tres minutos las colitas de los camarones, pelarlos.
Servir la salsa sobre las papas sancochadas, decorar con los huevos duros, aceitunas y colas de camarón.

Datos del Autor

Nombre: Recetas Populares