1 litro de leche
150 g de Sémola
8 cucharadas de azúcar
25 g de almendras
2 huevos
1 cucharada de mantequilla
Cáscara de limón

Cocinar la Sémola con la leche que ha hervido con azúcar y la cáscara de limón, agregar las almendras machacadas y peladas y la mantequilla, revolviendo siempre las yemas y claras.
Vaciar en moldecitos untados de mantequilla, la sémola, espolvoreando con pan rallado fino.
Hornear estos pastelitos hasta dorar, se sirven calientes o fríos.