1/2 Kg. de Mondongo
1 Pata de Vaca
1 Cebolla
1 Cucharada de Ajo molido
1 Cucharada de ají Panca molido
1 Tomate
1 Cucharada de Orégano
1 Taza de Mote Cocido
3 Cucharadas de Aceite
2 Hojas de Laurel
2 Ramas de Hierbabuena
Sal
Pimienta

Pelar y picar la cebolla y el tomate. Para comenzar con la preparación debemos cocinar el mondongo y la pata de vaca en una olla con el laurel, cuando este cocido los cortarlos en cubos.
En otra olla calentar el aceite y dorar los ajos, la cebolla, el ají panca, el tomate y el orégano, luego añadir la pata, el mondongo, el mote, la hierbabuena y el agua (procure que la sopa quede espesa), salpimentar y dejar que hierva durante 10 minutos solamente.