SOPA DE CHOROS

4 Docenas de Choros
4 Papas Blancas
1/4 de Taza de Aceite
1 Cebolla
3 Dientes de Ajos
1 Tomate entero
Orégano
1 Ramita de Hierbabuena
Sal y Pimiente
1 Cucharadita de Pimentón
7 Tazas de Agua (donde hirvió los Choros)
2 Pastillas de Doble Caldo de Carne
2 Huevos
1 Tarro Chico de Leche Evaporada
1 Taza de Fideos Dedal Chico

Picar finamente la cebolla. Moler los dientes de ajos. Picar y pelar el tomate. Cortar en cuadraditos las papas. Poner los choros en una cacerola con agua (que los cubra) hervir hasta que habran, escurrir el caldo, colar y limpiarlos.
Calentar el aceite y freír la cebolla, ajos, tomate, orégano, sal y pimienta, pimentón y hierbabuena; agregar el caldo de choros, el doble caldo, las papas, los fideos y dejar hervir; mezclar los huevos, incorporarlos, los choros picados, leche y culantro.