5 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla
2 cebolletas
200 gr. de maíz fresco
1 pimiento rojo
200 gr. de quínua
1 pizca de sal
2 zanahorias

Poner a cocer la quínua en dos volúmenes de agua fría, con sal, a fuego lento y tapado de 10 a 15 minutos. Cocer las zanahorias y el pimiento rojo, cortados en trocitos durante 3 minutos ( o saltearlos en aceite rápidamente).
Mezclar la cebolla finamente rallada con el aceite. Añadir la quínua cocida y las verduras, mezclar bien y decorar con las cebolletas cortadas a trozos alargados.