lomo de ternera sin hueso, 1,200 g.
setas, 200 g.
champiñones, 200 g.
cebollas pequeñas,
ajo, 2 dientes
pimiento verde, 1
pimiento rojo pequeño, 1
aceite, 2 cucharadas
sal
pimienta blanca
laurel
harina, 1 cucharada
vino Oporto, 2 vasos
patatas de Galicia.

Se deshuesa el lomo, cortándolo en trozos de 300 g. cada uno.

Se sala y se le echa la pimienta.

A continuación se pasa por harina y se fríe en una sartén, dando vuelta y vuelta.

Luego se retira y reservamos.

A continuación, en el mismo aceite, se pone la cebolla picada, junto con los pimientos y el ajo, dejando que se dore un poco.

Se le agregan los champiñones y las setas picadas.

Cuando esté todo pasado, se agrega la harina, el vino y un poco de caldo de carne, echando a continuación la carne.

La carne amparada por la I.G .P. Ternera Gallega presenta unas características sensoriales específicas y excepcionales, como consecuencia de que procede de animales muy jóvenes (se sacrifican con menos de diez meses de vida), principalmente de la raza Rubia Gallega y sus cruces (excelente por su aptitud cárnica), con una alimentación tradicional de máxima calidad (leche materna, forrajes, concentrados de origen exclusivamente vegetal), y por el peculiar manejo y sistema de producción de los ganaderos gallegos (explotaciones familiares con mano de obra propia). Recinto Ferial, Amio s/n 15891 Santiago de Compostela. A Coruña Tel: 34 981 575 786- 981 574 899 Fax: 34 981 574 895 consejo@terneragallega.com http://www.terneragallega.com/