2 cebollas rojas cortadas a la juliana
2 ajíes peruanos (amarillos)
3 limones peruanos
Culantro o perejil finamennte picados
Aceite vegetal
Pimienta
Sal

Cortar las cebollas a la juliana, remojarlas en agua y sal, escurrir y dejar que sequen.
Colocar las cebollas en un recipiente y sazonar, rociando el jugo del limón e incorporando el ají cortado en brunoise o en tiras y mezclar bien con los demás ingredientes.