1 kg de Fideos tallarines delgados
3/4 kg de Carne de Pollo o Res en cuadros
3 Cebollas en cuadritos
3 Tomates grandes pelados sin pepas a la pluma
3 zanahorias rayadas
1/4 kg de Ají Colorado (panca) molido
8 tazas de agua
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de albaha picada
1 cucharada de azucar
Ajos
Sal y pimienta
Aceite

En una olla grande freír con un poco de aceite la cebolla con ajo sal y pimienta hasta que se ponga transparente, añadir el ají colorado y la albahaca, agregar la zanahoria y el tomate, mover con una cuchara de palo, incorporar los cubos de carne de polo o res, echar el perejil tapar la olla hasta que le salga agua. Una vez cocida la carne agregar el agua y los fideos partidos en dos con un poco de sal, cocinar hasta que quede al dente.
Antes de servir rociar el azúcar y mover. Servir caliente inmediatamente.