800 grs. de escalopines de Ternera Gallega (cadera, tapa, babilla o contra)
200 grs. de queso de O Cebreiro
5 dl. de nata
6 dl. de vino blanco (Ribeiro o Godello)
5 dl. de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta al gusto.

Salpimentar y saltear los escalopines en el aceite y apartar.

Fundir el queso con el vino y añadir la nata.

Cubrir el escalope con el queso

Servir acompañados de verduras y patatas.

La carne amparada por la I.G .P. Ternera Gallega presenta unas características sensoriales específicas y excepcionales, como consecuencia de que procede de animales muy jóvenes (se sacrifican con menos de diez meses de vida), principalmente de la raza Rubia Gallega y sus cruces (excelente por su aptitud cárnica), con una alimentación tradicional de máxima calidad (leche materna, forrajes, concentrados de origen exclusivamente vegetal), y por el peculiar manejo y sistema de producción de los ganaderos gallegos (explotaciones familiares con mano de obra propia). Recinto Ferial, Amio s/n 15891 Santiago de Compostela. A Coruña Tel: 34 981 575 786- 981 574 899 Fax: 34 981 574 895 consejo@terneragallega.com http://www.terneragallega.com/