150 g de colas de gambas
4 bulbos de hinojo
2 cucharadas de vinagre
Pimienta negra
1 cucharada de azúcar
Zumo de un limón
2 cucharadas de nata
Sal
1 cucharada eneldo

Cortar en pequeñas tiras el hinojo. Echarle la pimienta negra, la sal y el vinagre encima. Dejar reposar para que tome gusto.
Mezclar bien junto con las gambas, el eneldo y la nata. Verter el jugo del limón encima y mezclar nuevamente.