50 g de harina
350 g de almendras en polvo
125 g de mantequilla
3 huevos y 2 claras
325 g de azúcar glas
1/2 bolsita levadura
Una pizca canela
1 cucharada agua azahar
Cáscara de un limón
70 g de pasas corinto

Tamizar juntos la harina, la levadura y la canela añadir 100 gramos de almendras y la mantequilla trabajar bien, poner en forma de montón y colocar en el centro los huevos enteros y el agua de azahar.
Mezclar y formar una bola envolver en papel de plástico y mantener fresco 2 horas.
Extender y cortar en medallones, colocar en una placa engrasada de horno.
Batir las claras a punto de nieve añadir el azúcar y las almendras restantes, la cáscara de limón y las pasas. Formar nueces pequeñas y ponerlas sobre los medallones, pasar al horno a 120º C durante 15 minutos.