TOM KA GAI

6 tazas de caldo de pollo
1 taza y media de agua de coco
Galanga (del tamaño de una nuez), pelada y triturada
1 diente de ajo grande machacado
1/8 de cilantro cortado
2 cucharaditas de limón o jugo de lima
1 cucharadita de vinagre de arroz
1/4 de cucharadita de Cayena
1/2 cucharadita de aceite de sésamo
1 taza de pollo cocido troceado
2 tazas de repollo chino troceado
2/3 de taza de tofu
Salsa de soja
1 taza de champiñones frescos cortados
Arroz (opcional)

En una olla grande echar el agua de coco, el jengibre, ajo, galanga (raíz de jengibre), zumo de limón, cilantro, vinagre, pimienta y aceite de sésamo, llevarlo a ebullición y mantener a fuego lento durante 30 minutos.
Añadir pollo, el repollo o bok choy y tofu y cocinar durante 5 minutos más hasta que el repollo esté tierno. Añadir los champiñones y salsa de soja para darle sabor.
Cocinar el arroz y servir generosamente.