CARNE AL CURRY

1 cucharada de aceite
2 cebollas grandes en gajos
1/2 de lomo de vaca
2 cucharada de curry musaman
2 patatas peladas y cortadas en daditos
250 ml. de agua
2 vainas de cardamomo
2 hojas de laurel
500 ml. de leche de coco
2 cucharadas de concentrado de tamarindo
2 guindillas rojas en láminas
2 cucharaditas de azúcar moreno

Calentar el aceite, freír a fuego medio la carne, por tandas hasta que este bien dorada.
Dejar escurrir en papel de cocina sofreír durante 1 minuto la pasta de curry, removiéndola añadir la patata y la cebolla y remover hasta que se doren bien.
Retirar y reservar verter la leche de coco y el agua y llevar a ebullición, reduzcir el fuego y dejando hervir la mezcla durante 10 minutos sin tapar.
Poner la carne, la patata y la cebolla añadir el cardamomo, las hojas de laurel, el azúcar y el tamarindo. Remover bien y dejar hervir despacio y sin tapar, durante 25 mintos hasta que la carne esté tierna.
Retirar las vainas de cardamomo y las hojas de laurel.
Añadir los cacahuetes y esparcir por encima las guindillas servir con arroz cocido.