3/4 de kilo de Entrecot de ternera
3 dientes de ajo picados muy finos
4 raíces de cilantro picado fino
½ cucharadita de pimienta negra molida
3 cucharadas de aceite
1 lechuga pequeña y de hoja tierna
250 g de tomate cherry
1 pepino mediano
4 cebolletas
15 g de hojas de cilantro fresco

Mezclar el ajo, las raíces de cilantro, la pimienta negra molida y 2 cucharadas de aceite y triturar en un mortero. Esparza la mezcla sobre la carne ternera.
Caliente a fuego fuerte el aceite restante y fría la carne durante 5 minutos. Retírela y dejela enfriar.
Lavar la lechuga separando las hojas, partir por la mitad los tomates, trocear el pepino y picar las cebolletas. Una vez que este fría la carne, cortela en tiras finas.
Cubra una fuente con la lechuga y coloque encima los tomates, la cebolleta, el pepino y aderece con hojas de cilantro. Sirva de inmediato.
Para el aliño: mezclar la salsa de pescado, el zumo de lima, la guindilla roja picada, salsa de soja y el azúcar, removiendo hasta que este disuelto.