1 Litro de agua
2 Kilos de carne de res
3 cucharadas de aceite
2 tazas de cerveza o kvass
2 remolachas peladas y cortadas
2 kilos de carne de res con huesos cortada en trozos
3 cucharadas de vinagre de vino rojo
1/4 de kilo de cerdo ahumado
2 cucharadas de mantequilla
1 zanahoria pelada y cortada en cubitos
1 cebolla cortada
1 berza o repollo desgajada en pequeños trozos
3 cucharadas de tomate frito
1 cucharada de sal
Pimienta negra
4 cucharadas de perejil
1 taza de patatas peladas y cortada en cubos de 1/2 cm
1/2 taza de crema cortada

En una olla grande echar 3 litros de agua, la carne y 1 cucharada de sal.
Después de hervir, dejarla durante 10 minutos más, reducir el fuego y dejarlo durante 30 minutos.
Sacar la carne, dejarla enfriar, retirar los huesos. La carne cortarla en cubos de !/2 cm.
En un sartén con aceite y a fuego medio, saltear la cebolla, la remolacha y la zanahoria hasta quedar blanda. Añadir la patata y la mantequilla y sofreír otros 2 minutos más.
Al mismo tiempo por otro lado cogemos la carne, agua y cerveza o kvass y la echamos en la olla grande para hervir. Añada sal, pimienta, vinagre y carne.
Escurrir lo que tenemos en la sartén y echarlo en la olla grande. Cocinar a fuego lento durante 20 minutos, añadir coles o berzas, tomate frito y cerdo ahumado y dejarlo otros 45 minutos más. Retirar la olla del fuego para que se enfríe y dejarlo durante la noche en la nevera. Recalentar y servir.
Al servir echar 2 cucharadas de crema de leche agria a cada plato servido.