4 cdas. de Aceite de oliva
Sal
1 Cebolla
1/2 cdita. de Hierbabuenamedia
1 diente de Ajo
1 hoja de Laurel
2 cdas. de Vino tinto
1 Pimiento verde
Azafrán
300 grs. de Spaghetti
300 grs. de Almejas
Perejil picado
150 grs. de Tomate al natural

Calentar el aceite en una cacerola, añadir la cebolla picada y rehogar a fuego lento, hasta que esté transparente. Agregar el pimiento troceado y continuar rehogando 5 minutos. Incorporar el tomate y cocinar otros 10 minutos más. Añadir las almejas, previamente lavadas bajo el chorro de agua fría.
Dar unas vueltas con una cuchara de madera, agregar el vino y un majado hecho con el ajo, el azafrán y la hierbabuena. Mezclar bien, incorporar los fideos y el laurel. Cubrir los fideos con agua, sazonar con sal a gusto y cocinar hasta que los fideos estén a su punto.
Verter en una fuente de servir y adornar con perejil picado.