1,200 kg. de Jarrete de Ternera Gallega
2 zanahorias en dados
3 puerros en dados
3 tomates
1 cebolla en dados
300 cl. de Vino de Mencía (D.O. Valdeorras o D.O. Ribeira Sacra)
2 dl. de aceite de oliva virgen extra
1 vaso de agua
sal al gusto.

Cortar el jarrete en trozos y dorar en aceite en una cazuela.

Añadir las verduras.

Mojar con el vino e introducir en el horno a 180º C durante 45 minutos, regando a menudo para que no se seque.

Pinchar la carne para ver si está tierna.

Retirar, pasar la salsa y añadir las verduras y los tomates.

Servir acompañado de patatas al horno.

La carne amparada por la I.G .P. Ternera Gallega presenta unas características sensoriales específicas y excepcionales, como consecuencia de que procede de animales muy jóvenes (se sacrifican con menos de diez meses de vida), principalmente de la raza Rubia Gallega y sus cruces (excelente por su aptitud cárnica), con una alimentación tradicional de máxima calidad (leche materna, forrajes, concentrados de origen exclusivamente vegetal), y por el peculiar manejo y sistema de producción de los ganaderos gallegos (explotaciones familiares con mano de obra propia). Recinto Ferial, Amio s/n 15891 Santiago de Compostela. A Coruña Tel: 34 981 575 786- 981 574 899 Fax: 34 981 574 895 consejo@terneragallega.com http://www.terneragallega.com/