ternera con hueso ( a poder ser por la parte del lomo bajo), 800 g.
hueso de jamón, 1
grelos, 1 manojo
patata, 1
sal
pimienta.

Comenzaremos cortando el hueso de la ternera por varios sitios, pero sin llegar a desprenderlo de la carne; salpimentamos al gusto.

Ponemos el trozo de carne en la plancha, que ha de estar muy caliente.

Cuando esté muy dorada la carne por ambos lados, la retiramos.

Para preparar los grelos, los cocemos en una olla junto con un hueso de jamón, que les dará muy buen sabor (los grelos han de ir muy bien picaditos).

Para acompañar podemos añadir una patata cortada en cuadraditos y frita, pero sin llegar a dorar.

La carne amparada por la I.G .P. Ternera Gallega presenta unas características sensoriales específicas y excepcionales, como consecuencia de que procede de animales muy jóvenes (se sacrifican con menos de diez meses de vida), principalmente de la raza Rubia Gallega y sus cruces (excelente por su aptitud cárnica), con una alimentación tradicional de máxima calidad (leche materna, forrajes, concentrados de origen exclusivamente vegetal), y por el peculiar manejo y sistema de producción de los ganaderos gallegos (explotaciones familiares con mano de obra propia). Recinto Ferial, Amio s/n 15891 Santiago de Compostela. A Coruña Tel: 34 981 575 786- 981 574 899 Fax: 34 981 574 895 consejo@terneragallega.com http://www.terneragallega.com/