Preparar una pasta choux, calentando el agua, la manteca, la sal y el azúcar. Al romper el hervor, retirar del fuego y batir enérgicamente hasta que la pasta se despegue de la cacerola.
Agregar los huevos, de uno en uno, sin dejar de batir. Dejar reposar 30 minutos, verter en la manga pastelera y, sobre una placa de horno enmantecada, ir haciendo pastelitos, pegados unos con otros.
Llevar al horno, precalentado a temperatura media, de 35 a 40 minutos. Batir la manteca ablandada con el azúcar impalpable. Agregar el café y el agua y continuar batiendo hasta que la crema esté homogénea.
Abrir la rosca por la mitad, en sentido horizontal, y rellenar con la crema de café, reservando un poco para el adorno.
Dar su forma inicial, adornar con la crema restante y verter sobre ésta, un chorrito de café soluble, disuelto en agua. |