SALSA ROMESCO

1/2 vaso de aceite de oliva virgen
1 y 1/2 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco
50 g de almendras (crudas peladas)
50 g de avellanas (tostadas peladas)
1 diente de ajo
2 ñoras
Sal

Se abren las ñoras y se ponen a hervir en agua, hasta que la carne se quede blanda. Una vez hervidas, con ayuda de un cuchillo, se quitan las semillas, se rasca la pulpa interior y se reserva, desechando la piel.
Poner en el vaso de la batidora, el aceite, el vinagre, el ajo, las almendras, las avellanas, la sal y la pulpa que se ha sacado de las ñoras.
Batir todo, de forma que quede molido pero no tan fino como un puré, es decir que se note algo el grano de almendra y avellanas.