solomillo de ternera gallega, 1,5 kg.
patatas de Galicia, 500 g.
setas, 1 kg.
salsa española
mantequilla, 50 g.
sal; harina
pimienta
aceite
vino Oporto, 1 copa.

Se cortan los filetes de solomillo en medallones, se salpimientan.

En una sartén se fríen.

Una vez hecho esto se retiran y en ese mismo aceite se fríen las setas; cuando estén hechas se les añade una copa de Oporto, 50 g. de mantequilla y se les agrega la salsa española.

Se junta todo y se deja cocer durante 5 minutos, sirviéndolo con una guarnición de patatas paja.

La carne amparada por la I.G .P. Ternera Gallega presenta unas características sensoriales específicas y excepcionales, como consecuencia de que procede de animales muy jóvenes (se sacrifican con menos de diez meses de vida), principalmente de la raza Rubia Gallega y sus cruces (excelente por su aptitud cárnica), con una alimentación tradicional de máxima calidad (leche materna, forrajes, concentrados de origen exclusivamente vegetal), y por el peculiar manejo y sistema de producción de los ganaderos gallegos (explotaciones familiares con mano de obra propia). Recinto Ferial, Amio s/n 15891 Santiago de Compostela. A Coruña Tel: 34 981 575 786- 981 574 899 Fax: 34 981 574 895 consejo@terneragallega.com http://www.terneragallega.com/