SOPA CREMOSA DE LENTEJAS

2 tazas de lentejas
8 tazas de agua
3 zanahorias medianas (picadas finamente)
3 jitomates romanos
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
2 c. de aceite de oliva
Sal
Pimienta

Se cuecen las lentejas previamente sólo con agua.
En la licuadora se muele el tomate, la cebolla y el ajo con poca agua.
En una olla sopera se pone a calentar el aceite, se acitrona la zanahoria y minutitos después se agrega la mezcla de jitomate, se sazona con sal y pimienta.
Se licuan las lentejas y se agregan a la olla, también se agrega sal si es necesario y se mezcla todo perfectamente y se deja cocer a fuego lento hasta que la zanahoria esté blanda.