1.000 gr. pecho de Ternera deshuesado.
75 gr. lonchas de tocino ibérico.
2 ud. Chalota. 2 ud. zanahoria.
2 ud. nabo. 1 ud. laurel.
4 dl. nata.
250 gr. queso D.O. San Simón Da Costa.
c/s sal.
c/s pimienta negra.
Guarnición: 2 ud. zanahoria.
2 ud. judías verdes
2 ud. patata.
2 ud. patata.
2 ud. nabo.

Salpimentar la carne por ambos lados.

Trocear las verduras en cuadrados de 2 cm. aprox.

Poner las verduras con la carne en una marmita para asar al horno.

Asar al horno durante 1 1/2 horas aprox. a 180ºC.

Para la salsa calentar la nata hasta hervir e incorporar el queso sobre la nata y dejar espesar.

Salpimentar una vez que hayamos obtenido el punto deseado.

Cortar el pecho en tiras finas y colocar al centro del plato.

Cortar las verduras en forma de bastones y cocer en agua hirviendo aromatizada con un poco de sal y aceite.

La carne amparada por la I.G .P. Ternera Gallega presenta unas características sensoriales específicas y excepcionales, como consecuencia de que procede de animales muy jóvenes (se sacrifican con menos de diez meses de vida), principalmente de la raza Rubia Gallega y sus cruces (excelente por su aptitud cárnica), con una alimentación tradicional de máxima calidad (leche materna, forrajes, concentrados de origen exclusivamente vegetal), y por el peculiar manejo y sistema de producción de los ganaderos gallegos (explotaciones familiares con mano de obra propia). Recinto Ferial, Amio s/n 15891 Santiago de Compostela. A Coruña Tel: 34 981 575 786- 981 574 899 Fax: 34 981 574 895 consejo@terneragallega.com http://www.terneragallega.com/