180 cc. de aceite
750 gr. de chuletas de cerdo
1 cucharada de mantequilla
1 kg. de patatas
1 pizca de pimienta negra molida
5 gr. de sal

Sazonar las chuletas con sal y pimienta. En una sartén asarlas con la mantequilla hasta que estén doradas y disponerlas en un fuente de servir.
Al tiempo freír las patatas que servirán de guarnición.
Patatas fritas : Se pelan y se lavan las patatas. Se cortan primero en láminas no muy finas y luego en forma de palitos de tamaño parejo y regular.
Se pone una sartén amplia al fuego con el aceite. Se van friendo por tandas de forma que puedan nadar sueltas en el aciete.
Los primeros minutos se freirán a fuego medio para que se hagan por dentro y después a fuego fuerte para que se doren por fuera, removiéndolas con una paleta constantemente.
Se salan a gusto y se sirven inmediatamente.