150 gr. de gulas del norte o similar
2 dientes de ajo
200 gr. de setas
100 gr. de espinacas frescas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 chorrito de vinagre
100 gr. de queso curado de oveja
1 lechuga

Colocar en una ensaladera las hojas de lechuga limpias y solamente la hoja.
Partir las setas en trocitos pequeños y lavarlas. Para que sequen más rápido se pueden envolver en papel de cocina, de forma que se retire toda el agua que absorben.
Mientras calentar un poco de aceite, y una vez caliente echar las setas, a fuego mas bien alto, para que no se cuezan y removiendo para que no se peguen. Una vez hechas, se escurren, y se les añade a las espinacas, y se reservan.
Mientras con la sartén caliente, añadir los ajos picaditos, y una vez amarillos, se añaden las gulas, removiendo para evitar que se peguen. Se parten unos taquitos de queso curado de oveja y se echa a la ensalada.
Cuando se observe que están hechas las gulas, se reparten en la ensalada, que además se aderezará con un chorrito de vinagre y sal al gusto.
La mejor manera de comerla, es en caliente.