1 pellizco de azafrán
1 limón
1 pizca de sal
3 cucharadas de manteca de cerdo
1 cucharadita de harina
1 cucharadita de perejil
2 huevos
50 gr. de carne picada
100 gr. de lentejas
1 cebolla
1 pizca de pimienta
1 litro de agua

Poner la manteca a derretir en una cazuela sobre el fuego con la carne picada y la cebolla picada también. Echar sal y rehogar bien.
Dejar enfriar un poco y añadir las lentejas que estarán ya remojadas desde el día anterior.
Echar la pimienta, el perejil picado y el azafrán, y un litro de agua. Cocer hasta que la carne y las lentejas estén en su punto.
Ponerle entonces la harina disuelta en un poco de agua y el zumo del limón. Cocer durante unos 10 minutos y, en el momento de servirla, incorporar los huevos batidos.
Esta sopa se servirá bien caliente.