1 kg. de carne de Ternera Gallega en dados
0,5 l. de caldo de carne
3-4 zanahorias
2 tomates
100 grs. de guisantes
1 cebolla
1 diente de ajo
3 patatas de Galicia
250 cl. de vino blanco (Ribeiro o Godello)
2 dl. de aceite de oliva virgen extra
1 ramillete (tomillo, orégano, hinojo y laurel)
sal y pimienta al gusto).

Saltear la carne en aceite y reservar.

Rehogar la cebolla y el ajo 10 minutos, en el aceite en el que hemos salteado la carne.

Incorporar los tomates troceados y la carne.

Añadir el vino, el caldo de carne y el ramillete y dejar cocer 15 minutos tapado.

Añadir las patatas y las zanahorias, dejándolo cocer otros 15 minutos tapado.

Cuendo esté tierna la carne, añadir los guisantes.

Dejar cocer 5 minutos y servir.

La carne amparada por la I.G .P. Ternera Gallega presenta unas características sensoriales específicas y excepcionales, como consecuencia de que procede de animales muy jóvenes (se sacrifican con menos de diez meses de vida), principalmente de la raza Rubia Gallega y sus cruces (excelente por su aptitud cárnica), con una alimentación tradicional de máxima calidad (leche materna, forrajes, concentrados de origen exclusivamente vegetal), y por el peculiar manejo y sistema de producción de los ganaderos gallegos (explotaciones familiares con mano de obra propia). Recinto Ferial, Amio s/n 15891 Santiago de Compostela. A Coruña Tel: 34 981 575 786- 981 574 899 Fax: 34 981 574 895 consejo@terneragallega.com http://www.terneragallega.com/