REDONDO DE TERNERA GALLEGA MECHADO

redondo de ternera, 1 kg.
para asar:
zanahoria, 1
cebolla, 1
tomate 1
puerro, 1
ajo, 2 dientes
perejil
vino blanco
aceite de oliva
sal
pimienta.
para mechar:
huevo cocido, 1
zanahoria cocida, 1
tocino entrefibrado, 200 g.

Con la ayuda de un espetón de mechar se introduce al redondo el huevo cocido, la zanahoria y el tocino, todo cortado en tiras.

Seguidamente se sazona con sal y pimienta y, colocándolo en un recipiente, se dora al fuego después de salpicado con un poco de aceite.

Al redondo ya dorado, se le añade las hortalizas para asar, bien lavadas y partidas en dados.

Se mete al horno a la temperatura de unos 180 grados y se mantiene el tiempo necesario hasta que pinche la pieza, bañándola de vez en cuando con vino blanco.

Tiempo Aprox.: 120 minutos

La carne amparada por la I.G .P. Ternera Gallega presenta unas características sensoriales específicas y excepcionales, como consecuencia de que procede de animales muy jóvenes (se sacrifican con menos de diez meses de vida), principalmente de la raza Rubia Gallega y sus cruces (excelente por su aptitud cárnica), con una alimentación tradicional de máxima calidad (leche materna, forrajes, concentrados de origen exclusivamente vegetal), y por el peculiar manejo y sistema de producción de los ganaderos gallegos (explotaciones familiares con mano de obra propia). Recinto Ferial, Amio s/n 15891 Santiago de Compostela. A Coruña Tel: 34 981 575 786- 981 574 899 Fax: 34 981 574 895 consejo@terneragallega.com http://www.terneragallega.com/