1 chorreon de aceite de oliva
6 rodajas de queso de barra
600 gr. de espinacas
250 gr. de colas de gamba
4 huevos
1 cucharadita de sal
3 cebollas

Se pone la sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva al que le echan las cebollas no demasiado picadas. Se tapan y se deja que se vayan pochando.
Cuando estén tiernecitas, se añaden las espinacas cocidas a las que les pondrá un poco de sal.
Se mezclan estos vegetales, se añaden las colitas de gamba, se les da unas vueltas al guiso y se cascan los cuatro huevos encima. Se remueve todo, y se coloca en una fuente.
Se ponen las lonchas de queso por encima y se introduce al horno durante cinco minutos.