solomillo, 250 g.
pimienta blanca
sal
nata
fumet de carne
aceite
patatas de Galicia.

Se corta el solomillo en medallones.

Salpimentamos, pasamos por harina y freímos.

Retiramos el solomillo, escurrimos el aceite y añadimos el caldo de carne, un chorrito de nata y unos granos de pimienta.

Dejamos reducir hasta que la salsa esté untuosa y con un bonito color oscuro.

Disponemos el solomillo en el centro del plato y salseamos.

Se acompaña con unas patatas cortadas en tiras y fritas hasta que estén crujientes.

La carne amparada por la I.G .P. Ternera Gallega presenta unas características sensoriales específicas y excepcionales, como consecuencia de que procede de animales muy jóvenes (se sacrifican con menos de diez meses de vida), principalmente de la raza Rubia Gallega y sus cruces (excelente por su aptitud cárnica), con una alimentación tradicional de máxima calidad (leche materna, forrajes, concentrados de origen exclusivamente vegetal), y por el peculiar manejo y sistema de producción de los ganaderos gallegos (explotaciones familiares con mano de obra propia). Recinto Ferial, Amio s/n 15891 Santiago de Compostela. A Coruña Tel: 34 981 575 786- 981 574 899 Fax: 34 981 574 895 consejo@terneragallega.com http://www.terneragallega.com/