Lavar los pimientos, limpiarlos de semillas y filamentos y cortarlos en tiras.
Introducirlos en una sartén con el aceite caliente y frírlos durante 10 minutos o hasta que estén blandos. Después, pasarlos a un plato.
Eliminar el aceite de la cacerola, introducir los pimientos de nuevo y salpimentarlos. Añadir la miga de pan desmenuzada y proseguir la cocción, a fuego vivo, hasta que la miga se haya dorado de forma uniforme. Incorporar las alcaparras y dejar que se aromaticen durante 2 ó 3 minutos, removiendo la cacerola de vez en cuando.
Servir los pimientos calientes o tibios. |