SOLOMILLO DE TERNERA GALLEGA CON CHAMPIÑONES

solomillo de ternera, 250 g.
salsa española, 1 vaso
champiñones, 1 bandeja
pan frito, 1 rebanada
jamón cortado en tacos
sal
aceite.

En una sartén, o en la plancha, ponemos la carne.

Una vez que le demos la vuelta la salamos por ambos lados y la dejamos a fuego fuerte, para que se dore por fuera y quede roja por dentro.

Limpiamos y lavamos los champiñones, cortándolos en trozos y poniéndolos en una sartén con aceite.

Dejamos que se hagan a fuego lento.

Cuando veamos que están lo suficientemente hechos, añadimos el jamón cortado en tacos y rehogamos. Vertemos el vaso con salsa española y dejamos reducir.

Para servir colocamos en un plato la rebanada o tostada de pan frito y ponemos sobre ella el solomillo; a continuación, cubrimos con la salsa de champiñones.

La carne amparada por la I.G .P. Ternera Gallega presenta unas características sensoriales específicas y excepcionales, como consecuencia de que procede de animales muy jóvenes (se sacrifican con menos de diez meses de vida), principalmente de la raza Rubia Gallega y sus cruces (excelente por su aptitud cárnica), con una alimentación tradicional de máxima calidad (leche materna, forrajes, concentrados de origen exclusivamente vegetal), y por el peculiar manejo y sistema de producción de los ganaderos gallegos (explotaciones familiares con mano de obra propia). Recinto Ferial, Amio s/n 15891 Santiago de Compostela. A Coruña Tel: 34 981 575 786- 981 574 899 Fax: 34 981 574 895 consejo@terneragallega.com http://www.terneragallega.com/