1 cucharadita de orégano
3 dientes de ajo
250 gr. de harina
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de perejil picado
3 cucharadas de vinagre
200 cc. de agua
700 gr. de bacalao
200 cc. de cerveza

Se pone a desalar el bacalao durante 24 horas sino es muy grueso. Se le quita la piel y las espinas.
Se machaca en el mortero orégano, perejil y ajo cuando queda una pasta se le echa el vinagre y el agua.
Esta majada se pone encima del bacalao se deja reposar durante una hora. Se escurre muy bien.
Se pone la harina con el aceite, cerveza y una pizca de sal se mezcla bien.
Se reboza con esta mezcla cada tira de bacalao y se ponen a freír en abundante aceite y muy caliente. Cuando están doradas se retiran.