400 gr. espaldilla, llana.
1 ud. cebolla.
1 dl. aceite.
1 cucharadita pimentón dulce.
2 dl. tomate triturado.
0,5 dl. vinagre.
c/s sal.
1 diente de ajo.
c/s comino molido.
c/s mejorana.
2 ud. patata cortada en dados pequeños.

Picar las cebollas en dados pequeños.

Rehogar en el aceite las cebollas.

Espolvorear el pimentón y dejar impregnar bien el mismo.

Añadir el tomate triturado y remover.

Verter el vinagre.

Freír la carne cortada en dados y salpimentada (reservar).

Añadir el ajo machacado , el comino y la mejorana y añadir la carne.

Verter fondo o agua hasta cubrir la carne. Tapar.

Añadir las patatas fritas cuando la carne tenga un punto tierno.

Añadir fondo si hiciese falta y cocer hasta que están las patatas.

En un plato sopero viéndose los tropezones de carne y patata.

Conservación: en cámara de frío

La carne amparada por la I.G .P. Ternera Gallega presenta unas características sensoriales específicas y excepcionales, como consecuencia de que procede de animales muy jóvenes (se sacrifican con menos de diez meses de vida), principalmente de la raza Rubia Gallega y sus cruces (excelente por su aptitud cárnica), con una alimentación tradicional de máxima calidad (leche materna, forrajes, concentrados de origen exclusivamente vegetal), y por el peculiar manejo y sistema de producción de los ganaderos gallegos (explotaciones familiares con mano de obra propia). Recinto Ferial, Amio s/n 15891 Santiago de Compostela. A Coruña Tel: 34 981 575 786- 981 574 899 Fax: 34 981 574 895 consejo@terneragallega.com http://www.terneragallega.com/