Freír en el aceite la matalauva o anís. Cuando la mezcla este fría pasar a un bol donde se hará una mezcla homogénea, añadiendo la leche, el azúcar, la harina con la levadura, las pasas escurridas (que se habrán remojado previamente en coñac o agua caliente), y los piñones.
Pasar la masa a un molde cuadrado forrado con papel de horno. Se mete en el horno precalentado a 180º centígrados durante unos 35 minutos.
Pasado este tiempo pinchar con una brocheta de madera, si sale limpia estará la torta cocida, sino hornear unos minutos más y repetir la prueba.
Al final, espolvorear con la mezcla de azúcar y canela y las almendras fileteadas.
Gratinar unos momentos hasta dorar vigilando que no se queme. |