1 pizca de guindilla picante (opcional)
400 gr. de gulas
3 huevos
1 pizcade sal
3 dientes de ajo
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

En una sartén se echa el chorrito de aceite de oliva, de buena calidad. Se añaden los dientes de ajo, muy picaditos y la guindilla (opcional).
Cuando empiezan a dorar, se añade la gula y se le da unas vueltas despacio con cubierto de madera, para no deshacer las gulas.
Mientras tanto, batir los tres huevos y añadirlos por encima a la gula, moviendo la sartén para que se reparta el huevo. Cuando empiece a cuajar la tortilla y una vez que ha cuajado se le da la vuelta (como a la tortilla de patata). Pásalo unos minutos más y lista.