250 gr. de centolla limpia
150 cc. de leche
1 copa de coñac
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta blanca
100 gr. de harina
100 cc. de cerveza
4 huevos
50 gr. de mantequilla
50 gr. de cebolla picada
25 gr. de zanahoria picada
100 gr. de tomate natural triturado
20 cc. de aceite
1 pizca de pimienta de cayena
150 cc. de nata líquida

En primer lugar haremos las crepes mezclando la harina con la cerveza mas 150 cc de leche, añadimos los huevos batimos bien y condimentamos con una pizca de sal y pimienta.
Derretimos la mantequilla en un cuenco y preparamos un trozo de algodón con el que iremos mojando la sartén en donde vamos ha hacer las crepes.
A fuego medio mojamos la sartén con el algodón y volcamos con un cazo un poco de la mezcla cuando empiece a desprenderse por los bordes le damos la vuelta. Continuamos así hasta acabar la masa habiéndolas depositado sobre un plato.
A continuación se prepara una salsa americana para marisco rehogando la cebolla y la zanahoria en aceite cuando empiece a tomar color se le añade el tomate la pimienta de cayena se rectifica de sal y se añade la centolla desmigada cuando esté en su punto la mezcla se rocía con el coñac y se prende fuego se deja reducir la salsa unos minutos.
Esta mezcla se distribuye sobre las crepes y se enrollan.
Se colocan en una fuente de horno, se rocían con un poco de nata líquida y se ponen por un momento a gratinar.
Se sirve caliente.