4 gallos sin piel
2 cucharadas de zumo de limón
1 vasito de vermut blanco dulce
1 cucharada de perejil picado
75 gr. de mantequilla

Engrasar una fuente con mantequilla. Colocar los gallos, salpimentar al gusto y poner por encima trocitos de mantequilla. Verter el vermut y el zumo. Hornear unos 10 minutos y espolvorear con el perejil.
Para que el pescado no se reseque durante la cocción, es conveniente regarlo de vez en cuando con el jugo de la cocción.