100 gr. de arroz
100 gr. de azúcar
1 litro de leche de almendras
2 canela en rama
1 corteza de limón
5 cucharaditas de mantequilla
1 cucharadita de canela en polvo
1 copa de amaretto

Se pone al fuego la leche de almendras con los palos de canela y la corteza de limón. Cuando hierva se retira la canela y la corteza y se añade al arroz.
Se pone a fuego lento, removiendo frecuentemente, durante 30 minutos. A continuación se le añaden la mantequilla y se deja a fuego 5 minutos más, sin dejar de remover.
Transcurrido este tiempo se apaga el fuego y se añade el azúcar, removiendo enérgicamente.
Se echa en una fuente y se deja enfriar a temperatura ambiente.
Una vez frío se le añade la copa de amaretto, se mezcla bien y se lleva al frigorífico hasta su consumo.