Se asan los pimientos sobre la chapa o en el horno y cuando están se envuelven en un paño durante una hora. Pasada ésta se les quita la piel y semillas y se hacen tiras.
En una sartén se pone el aceite y se fríen los huevos y se dejan que escurran en una fuente con un paño.
Se quita el aceite de la sartén y en poca grasa se rehoga el chorizo cortado en doce rodajas, se sacan los trozos y en la misma grasa se rehogan los pimientos.
En una fuente se ponen los pimientos, encima, en círculos, los huevos fritos y en cada uno dos rodajas de chorizo con simetría. |