5 huevos, las claras
250 gr. de azúcar
250 gr. de harina
250 gr. de mantequilla
1 ralladura de un limón
1 pizca de sal

Trabajar la mantequilla hasta conseguir una crema. Añadir el azúcar, la harina, la sal y la ralladura del limón, mezclando muy bien.
A continuación se añaden las claras batidas a punto de nieve firme.
Verter la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina.
Hornear a 180º durante unos 35 minutos.