1 kg. de langosta
250 gr. de gambas o langostinos
500 cc. de leche
75 gr. de harina
5 huevos
100 gr. de mantequilla
15 gr. de queso parma
1 latita de trufas
1 zanahoria

Una vez cocida la langosta y las gambas se dejan enfriar y se cortan en trocitos.
Se pone a derretir la mantequilla y se rehoga la harina sin que tome color, se añade la leche, se salpimienta y se cuece a fuego lento sin dejar de remover.
Se retira del fuego y se añade la langosta, las yemas de huevo y la trufa picadita cuando todo este bien mezclado se le agregan las claras apunto de nieve, se vierte la preparación en un molde untado con mantequilla y se mete al horno unos 30 35 minutos.
Se desmolda y se decora con las gambas y otra trufa cortadita en láminas. Se sirve inmediatamente.