250 gr. de jamón serrano
6 dientes de ajo
1 pizca de sal
250 gr. de langostinos
6 truchas
120 gr. de harina
180 cc. de aceite
250 gr. de champiñones
1 guindilla
1 copa de coñac

Una vez limpias las truchas, se sazonan y se pasan por harina, se fríen y se colocan en una cazuela.
A parte se fríen los champiñones laminados con los ajos partidos por la mitad, se les dan unas vueltas en la sartén y se añaden los langostinos pelados, el jamón en trocitos, la guindilla y la copa de brandy.
Se da una vuelta en la sartén y se echa este refrito sobre las truchas, se le da a todo junto un hervor para que las truchas tomen el gusto, se rectifica de sal, sirviéndolo caliente en fuente de servir.