El bacalao se trocea y se deja desalando durante 24 horas cambiándole de agua.
Se pone el bacalao con agua en una cazuela. Cuando hierve se retira el bacalao se le desmigaja y se le quita la piel y las espinas.
Se tritura los ajos en el mortero. Se calienta aceite y se echan los ajos acompañados del bacalao. Se remueve hasta conseguir una masa.
Se retira y se remueve muy deprisa y a la vez se echa aceite como si fuera un hilo y de vez en cuando se le añade una cucharada de leche. Debe de quedar una masa.
Se introduce en el horno para que se dore.
Se sirve acompañado de una rebanada tostada de pan. |