600 grs. de kokotxas
1 dl. de aceite
300 grs. de guisantes
2 Chalotas
Caldo de pescado
2 Dientes de ajo
Perejil

Picar las chalotas y pochar, añadir los guisantes y cocer hasta que estén tiernos. Reservar.

En una cazuela, poner el aceite con los dientes de ajo muy picados. Cuando el aceite se temple añadir las kokotxas. Cocer en el aceite 4-5 minutos. Retirar del fuego, templar y mover en círculo hasta que la salsa ligue. Añadir los guisantes y medio cacillo de caldo de pescado. Poner a fuego suave sin dejar de mover la cazuela. Añadir el perejil muy picado y servir.

RESTAURANTE LUR MAITEA Nuestra tienda, situada en Fernando el Santo 5, pronto cumplirá 7 años de vida. En este tiempo nuestra oferta de productos ha ido creciendo hasta convertirse en toda una alternativa para los que no disponen de demasiado tiempo o ganas para cocinar. Ya no hay excusas para no comer bien a diario…Lur Maitea Catering surgió con la intención de acercar la alta cocina a todas aquellas personas que no disponen del tiempo necesario para su elaboración. Además de contar con la tienda al público, realizamos catering completo (camareros, cubertería, vajilla) a domicilio. Ya no existe ninguna excusa para no disfrutar de nuestros platos en todos sus acontecimientos especiales. Un ambiente selecto, ideal para cualquier celebración. Servicio de aparcacoches, buena comunicación, cocina cuidada, espacio luminoso. La decoración es clásica, la cocina tradicional y creativa. Gran variedad en la carne. Fernando El Santo, 5 28010 Madrid Telefono: 91 308 62 25 / 91 310 50 18 restaurante@lurmaitea.com http://www.lurmaitea.com/