300 gr. de arroz vaporizado
2 litros de agua
1 pizca de azafrán
1 zanahoria grande
4 cucharadas de aceite de oliva
100 gr. de setas
100 gr. de guisantes cocidos
1 pizca de sal

Cocer el arroz en agua salada hirviendo. Agregar el azafrán y la zanahoria cortada en tiras finas. Cocer durante 20 minutos. Escurrir el arroz y reservar.
Sofreír las setas cortadas en el aceite de oliva. Añadir los guisantes y las setas al arroz cocido, remover y calentarlo. Servir en una fuente.

Si se sustituye el arroz normal por el integral se consigue un plato de dieta saludable.