1 cucharada de perejil picado
4 cucharadas de nata
1 chorreon de aceite de oliva
100 gr. de aceitunas negras
2 truchas ahumadas
4 pan de molde, rebanadas
2 cucharadas de rábano picante picado
4 hojas de lechuga
4 rodajas de tomate para ensalada
4 rodajas de limón
2 cucharadas de agua helada

Se retira la piel a las truchas y se cortan en filetes.
Se tuesta el pan de molde y se les retira la corteza.
Se bate la nata con el agua helada para que se ponga firme y se le añade el rábano picado.
Se untan las tostadas con la salsa de rábanos. Se distribuyen las truchas sobre ellas y se colocan en los platos, una rebanada por cada plato.
Se termina de decorar los platos con la lechuga, el tomate, las aceitunas y los triángulos de limón.
Se riegan las verduras con el chorrito de aceite y se sirve.