1 kg. de ternera
1 cebolla grande
1 tomate
3 charlotas
1 nabo
1 ramita de apio
1 hoja de laurel
1 pellizco de pimentón dulce
1 cabeza de ajos
12 cc. de coñac
200 cc. de caldo

Se pone la carne a hervir hasta que esté en su punto, se corta a rodajas y se reserva.
Se sofríe el nabo, el tomate, la cebolla, los ajos, la carlota y el apio.Todo en trozos grandes y cuando esté dorado se pasa todo por el chino.
Se pone todo junto en una olla, la carne y el sofrito se pone al fuego y cuando esté caliente se le añade la copa de coñac, esperar unos momentos que se evapore el alcohol, añadir el caldo de hervir la carne y una cucharadita de pimentón dulce.
Dejar hervir a fuego lento durante media hora más.
Se puede acompañar con patatas fritas, arroz blanco, pasta.