Ingredientes (bizcocho genovés):

4 Huevos
125 Grs. de azúcar
125 Grs. de harina
50 Grs. de mantequilla

Ingredientes (relleno):

½ Kg. de castañas
1 Cucharada de azúcar
½ Copa de ron
Cacao en polvo
Nata montada

Preparación (bizcocho):

Batir los huevos y el azúcar con una varilla hasta que quede muy fina. Añadir la harina tamizada o colada mezclandolo todo suavemente con una espátula. Añadir la mantequilla fundida.

Untar de mantequilla un molde, espolvorearlo de harina, poner en él la masa y cecerla a 180ºC durante ½ hora. Verificar el estado de cocción con una aguja.

Preparación (relleno):

Cocer las castañas, pelarlas y pasarlas por un pasapurés. Añadir el azúcar y el ron.

Cortar el bizcocho por el centro (o en 3 capas) y rellenar con la crema de castañas. Espolvorear con un colador el cacao en polvo hasta que cubra la tarta.

Decorar con nata montada.

Se puede hacer un relleno alternativo con la mitad del puré de castañas y crema pastelera.

RESTAURANTE LUR MAITEA Nuestra tienda, situada en Fernando el Santo 5, pronto cumplirá 7 años de vida. En este tiempo nuestra oferta de productos ha ido creciendo hasta convertirse en toda una alternativa para los que no disponen de demasiado tiempo o ganas para cocinar. Ya no hay excusas para no comer bien a diario…Lur Maitea Catering surgió con la intención de acercar la alta cocina a todas aquellas personas que no disponen del tiempo necesario para su elaboración. Además de contar con la tienda al público, realizamos catering completo (camareros, cubertería, vajilla) a domicilio. Ya no existe ninguna excusa para no disfrutar de nuestros platos en todos sus acontecimientos especiales. Un ambiente selecto, ideal para cualquier celebración. Servicio de aparcacoches, buena comunicación, cocina cuidada, espacio luminoso. La decoración es clásica, la cocina tradicional y creativa. Gran variedad en la carne. Fernando El Santo, 5 28010 Madrid Telefono: 91 308 62 25 / 91 310 50 18 restaurante@lurmaitea.com http://www.lurmaitea.com/