1 kg. de carne de jabalí
1 cabeza de ajos
2 cebolla
100 cc. de vinagre de vino
100 cc. de vino tinto
5 clavo de olor
1 pellizco de canela
8 granos de pimienta negra

Partir la carne de jabalí en trozos pequeños.
En una sartén dorar la carne de jabalí hasta evaporar el agua de cocción.
En la olla a presión incorporar la cebolla picada y la cabeza de ajos picada y pocharlas. Añadir la carne de jabalí, el vino y el vinagre y taparla. Cocer 20 minutos.